KRUIDENTOCHTEN 
Ontdek de bloemen en kruiden
Lisa Engler – het kruidenvrouwtje van de Bettmeralp
Als amuse staat er duizenddwergbladboter of kruidenkwark op Darvida-crackers op het menu. Er kan echter ook met zuring- en weideroosstengels worden gedipt. Gefrituurde vlierbessen en brandnetelsoep zijn het eigenlijke voorgerecht. Bij het hoofdgerecht wordt gebraden gehakt geserveerd dat gekruid is met thijm, weegbree, brandnetels en wilde spinazie. Het dessert – compote van wilde plantenstengels met vanillesaus en wilde aardbeien – rondt het alpenlentemenu af.
Wie door Lisa Engler op de Bettmeralp wordt uitgenodigd, kan iets beleven. Eten is bij haar niet gewoon het nuttigen van voedsel. Eten is beleving, avontuur, vreugde voor smaakpapillen en geest tegelijkertijd. Conveniencefood of magnetronmaaltijden zijn voor deze uit Bazel afkomstige dame met roots in Appenzell taboe. “Bij mij komt alleen op tafel wat ik zelf heb verbouwd of voor de deur heb verzameld,” vertelt zij. En ingrediënten voor haar bijzondere gerechten zijn er van voorjaar tot herfst in overvloed. Het unieke bloemen- en kruidenlandschap in het Aletschgebied is voor Lisa Engler supermarkt en werkplek tegelijk.
